Qual é o lado certo de se usar do papel alumínio?
 |
| Fonte: G1 Foto: Prostooleh/Freepik |
Na hora de embrulhar o frango para ir ao forno, a dúvida é
clássica: qual lado do papel alumínio deve ficar para dentro e qual para fora,
o brilhante ou o opaco?
🥵 A resposta tem a ver com
as propriedades de absorção e de reflexão de calor do material, que, se usadas
da forma correta, ajudam a cozinhar os alimentos mais rápido e a conservar
melhor na geladeira depois.
Veja as dicas dos especialistas ouvidos pelo Guia de Compras
para acertar na cozinha.
O lado mais brilhante do papel alumínio costuma ser indicado
para ficar virado para o alimento e o fosco, para cima.
“Quando você embala o alimento, a parte opaca deve ficar
para fora porque ela absorve o calor externo, do forno. A parte brilhante vai
refletir o calor do alimento, impedindo ele de escapar”, explica Fernanda
Suzumura, professora de gastronomia do Senac. “Isso acelera o processo de
cocção”, diz.
✨❄️ Brilho para dentro
A lógica também vale para quando o objetivo é que que o
alimento não esquente, mas nesse caso é melhor colocar a parte brilhante para
fora e deixar a opaca virada para o alimento. “Se for guardar na geladeira,
você faz o contrário, justamente para refletir o calor para fora”, afirma Kay
Gentile, gastrônoma.
Gentile relembra ainda que o lado brilhante – justamente o
que é indicado para ficar em contato com a comida – tem um pequeno ponto negativo:
ele pode “grudar” mais no alimento do que o lado opaco.
Nenhum comentário
Política de moderação de comentários:
A legislação brasileira prevê a possibilidade de se responsabilizar o blogueiro pelo conteúdo do blog, inclusive quanto a comentários; portanto, o autor deste blog reserva a si o direito de não publicar comentários que firam a lei, a ética ou quaisquer outros princípios da boa convivência. Não serão aceitos comentários anônimos ou que envolvam crimes de calúnia, ofensa, falsidade ideológica, multiplicidade de nomes para um mesmo IP ou invasão de privacidade pessoal / familiar a qualquer pessoa. Comentários sobre assuntos que não são tratados aqui também poderão ser suprimidos, bem como comentários com links. Este é um espaço público e coletivo e merece ser mantido limpo para o bem-estar de todos nós.